「至於我，就像神殿中的青橄欖樹。我永永遠遠依靠 神的慈愛。」(詩篇52:8)
應許地眾多的樹中，沒有能像橄欖樹那麼豐富的。它那多節的枝子帶來日常生活不可缺少的橄欖，古時被用於烹調、照明、製作肥皂、醫葯、和宗教用途。橄欖樹是常青樹，要等許久才長成，但能結果纍纍達數百年。它只需要少許的水分。雖然聖地經常乾旱，在那多石的土裏，橄欖樹不僅耐受得住，而且生長得很茂盛。在十月下旬，橄欖會開始成熟，準備收成。完全成熟的橄欖可生產更多的油，只是質素比較差。在聖經中，最高質素的叫「搗成的油」是未熟的橄欖在臼裏被椿碎，或在轉動的石磨下壓出來的。這種油的與味都比成熟的橄欖更勝一籌，在向神獻祭和十一奉獻時，也要加上以表誠意（出9:40；民28:5；申12:17）。推羅王希蘭協助建造聖殿，所羅門便送他大量的清橄欖油以作回報（王上5:11）。
