創世記四十三章11節把杏仁列作當地上好的出產。杏樹 (扁桃樹) 纖細的粉紅和白色花在二月綻放，顯示春天已到，並且是神保守著或留意著的象徵（耶一11、12）。杏樹像桃樹，葉有齒邊，樹皮呈灰色。杏樹可高達10至25呎。它在年頭開花；其希伯來名字的字根有「守望」之意。扁桃樹開的花很大，有時是粉紅色，有時是白色，先開花，後出葉。以色列人在西乃曠野安營的時候，周圍沒有長扁桃樹，他們卻以杏花的形狀來造出金燈臺枝子上的杯（出二十五33-36，三十七19、20）。對猶太人來說，杏花是預告春天來臨的報信者 （耶一11）。杏仁在東方價值極高，因為它可生產一種香油。「路斯」（創三十五6）一名大概指那地生長著繁茂豐富的扁桃樹。
經文參考：創三十37，四十三11；出二十五33-34、三十七19-20；耶一11、12；傳十二5。
