足生兩趾，善跑而不能飛的大鳥，棲息於沙漠或灌木林地帶。
聖經時代，南地沙漠和北部敘利亞都是鴕鳥出沒之地，但今日已經絕種。希伯來文稱鴕鳥為「沙漠之女」，是現存最大的鳥類，平均身高10呎，重達175磅，某些雄鳥可達300磅，雌鳥略小。其腿長而有力，奔馳如飛，每小時可達40哩之速。
鴕鳥無所不吃，青草、野果、鼠、雀、蛇、蛙、蜥等都是牠的食物，更常吞卵石助其嗉囊磨礪食物。駝鳥也有人捕獵，但鴕卵的需求更大。鴕卵殼稍經加工可作器皿，研碎又可作項珠原料，所以是地中海一帶的通行商品。鴕鳥在沙漠地挖淺坑產卵，夜間孵卵1次，可孵25枚，日間則僅以沙輕覆之，所以時有暴露在外的鴕卵。孵卵主要由雄性鴕鳥負責，雌性鴕鳥只偶於寒夜協助孵卵。卵殼極厚且堅，胚胎可免受熱沙之灼。
鴕鳥有時也用作馱物或拉車。古代對鴕羽的需求甚巨，多用來作宮廷的儀扇。開羅國家博物館藏有埃及法老圖坦卡門（主前十四世紀埃及第十八代法老）一把牙柄鳥羽雲扇，該扇於1977至78年曾在美國數大城市巡迴展出。雄鳥翼羽和尾羽為白色，雌鳥則棕灰色。被追獵的鴕鳥於走投無路時，會埋首沙中，因此鴕鳥向以愚蠢著稱。不過，在開闊的原野，鴕鳥卻很靈敏，遇險則疾馳而去，使獵者望塵莫及。鴕鳥常常只為自己躲逃而棄幼雛與鴕卵於不顧，這同鷓鴣之以雛為重，正成對照。
聖經提及鴕鳥之處多含貶意，例如：猶太律法以鴕鳥為不潔之物（利十一16；申十四15）；以鴕鳥象徵荒僻之地（伯三十29；賽十三21，三十四13，四十三20；耶五十39）；彌迦書一章8節以鴕鳥的鳴叫與「野狗」的呼號相提並論；聖經作者也譏誚鴕鳥對幼雛漫不經心（伯三十九13-18；哀四3）。
鴕鳥的習性是一雄多雌的，今南非設有鴕鳥飼養場作馴化之實驗，但迄無所成。
