大型涉禽，腿長，翼大而有力，翼羽黑色，有光澤，煽動雙翼即產生很大的噗噗聲；趾間有蹼，可在軟泥上行走。具紅色長喙，既銳且直，是從水中捕食魚類的利器。鸛喉退化，不能鳴叫。
鸛是候鳥，春秋旅次均經聖地，晝間每可見大隊鸛鳥凌空而過，十分壯觀。9月鸛隊南翔，往中非和南非越冬，開春則飛歸以色列北疆、敘利亞和歐洲。
鸛每年必歸本巢；其對幼雛的親親之情向為人所稱道，記為諺語。鸛每歸必加築其巢，有人曾發現百年老巢，高逾3呎。
巴勒斯坦常見的鸛種有二，一為白鸛，體高達40吋，翼展6呎，使牠能穩定的慢飛，且能翱翔自如。俗傳鸛能算命，即是指這種白鸛。
另一為黑鸛，常見於死海周圍的谷地，營巢於高樹之巔，想來詩篇一○四篇17節所稱的棲樹鳥類，或即黑鸛（和合本作「鶴」）。
在希伯來文，鸛含「慈」、「忠」之義，顯然是指鸛關愛幼雛。鸛食性頗雜，各種水中物無所不食，也兼食小鳥、小動物及種種廢物渣滓，因此，猶太律法便定其為不潔之鳥（利十一19；申十四18），如鷺一樣。先知耶利米謂鸛「知道來去定期」（耶八7）；先知撒迦利亞的異象中，也提及鸛的龐然大翼（亞五9）。
